Lengvas ir gardus, ricottos pyragas be miltų

Lengvas ir gardus, ricottos pyragas be miltų

Labas rytas!

Jau kurį laiką sulaukdavau prašymo pasidalinti receptu, kuris tiktų netoleruojantiems arba privengiantiems miltų. Tad šiandien nusprendžiau pagaminti išties labai gardų, lengvą pyragą su ricotta ir ir migdolų miltais! Jeigu neklystu, toks pyragas išties populiarus tam tikroje Italijos dalyje, dėl ko visiškai nesistebiu, nes jis paprastas kaip 2×2, tačiau suvalgyti norisi tikrai daugiau negu vieną gabaliuką… Jame yra visos, gan didelės citrinos žievelės bei vanilės cukrus, tad pyragas pavyksta išties aromatingas. Rekomenduoju leisti jam pastovėti bent pusdienį arba per naktį, nes kitą dieną jis tampa tik skanesnis, atsiskleidžia visi poskoniai 😉

Ką gi, pradėkime gaminti??

Ingredientai:

120g sviesto + 100g cukraus

4 kiaušiniai (atskirti trynius nuo baltymų)

žiupsnis druskos

dar 100g cukraus į baltymus

300g ricottos

240g migdolų miltų

šaukštelis vanilinio cukraus

nutarkuota visos citrinos žievelė

cukraus pudra ir norimi ingredientai papuošimui (pas mane klasika – figos, gervuogės ir mėta)

Gaminimas:

Kambario temperatūros sviestą iki purumo išplakti su 100g cukraus. Kai gausis šviesi masė, supilti 4 trynius ir dar paplakti. Tuomet sudėti ricottą, migdolų miltus, vanilinį cukrų ir citrinos žievelę. Viską labai gerai išmaišyti.

Sviestas, cukrus, tryniai, ricotta, migdolų miltai ir citrinos žievelė

 

Kitame inde, kuris turi būti labai švarus, sausas, be jokių riebalų likučių, išplakti 4 baltymus su žiupsniu druskos. Kai pasidaro standi puta, dalimis reikia supilti cukrų, kaskart leidžiant jam ištirpti. Išplakus iki galo, turi būti standus baltymų debesys, kurį reikia gražiai įmaišyti į pagrindinę tešlą – trečdalį baltymų reikia tiesiog gerai įmaišyti, kad jie “atlaisvintų” tešlą. Likusius švelniais judesiais įmaišyti 2 dalimis, kad baltymų struktūra visiškai nesubliukštų.

 

Kepimui paruošta tešla

 

Taip paruoštą tešlą supiltį į kepimo popieriumi išklotą formelę (pas mane 18cm skersmens, bet galima imti didesnę, iki 22cm) ir kepti ~50min, 180C.

Leisti pyragui atvėsti, pabarstyti cukraus pudra ir papuošti kaip širdis geidžia.

Skanaus!

Jei bandysite, būsiu labai dėkinga, jei nuotraukose pažymėsite @liucina.rimgaile, #gaLIU, #jeiGALIUasGALIirTU 🙂

Beje, mano nuotraukose akivaizdžiai matosi, jog paskubėjau išimti pyragą! Jam reikia leisti gerai atvėsti ir sutvirtėti. Visgi skoniui tai be abejonės nepakenkė 😉

Vasaros spalvos tavo lėkštėje 🖤

Vasaros spalvos tavo lėkštėje 🖤

Saulė vėl grįžo į mūsų kiemą, turiu laisvesnį sekmadienį, todėl skubu pasidalinti keliais spalvingais, nuotaikingais ir vasariškai receptais! Buvau įkėlusi juos į savo instagram ir Facebook paskyras, bet nerašiau, iš ko ir kaip gaminau, tad nutariau tai padaryti šiandien. Galbūt dar nenusprendėte ką šiandien valgysite ir pasinaudosite šiais receptukais įkvėpimu savo vėlyviesiems pusryčiams arba pietums 😉

1.Vasariškos salotos, kurioms supjausčiau prinokusį, gardų mangą, kelias braškes, supliešiau šviežių salotų lapų bei špinatų, kubeliais supjausčiau saldžią Gorgonzolą (ant pakuotės yra parašyta “Dolce”. Ji švelnesnė, todėl puikiai tinka šioms salotoms) ir viskas! Apšlaksčiau tyru alyvuogių aliejumi, padėjau kelis lašus balzamiko kremo (ne acto!), užpūčiau malto imbiero dulksną ir Voila! 🙂

Ingredientai šioms salotoms:

  • 2 saujos salotų mišinio su špinatais
  • 10 braškių
  • 1 mangas
  • apie 100g saldžios Gorgonzolos sūrio
  • šaukštas alyvuogių aliejus
  • šaukštelis balzamiko kremo
  • pusė šaukštelio malto imbiero

2. Gardūs pysryčiai dviems:

Patiekalas kairėje – tai lengvai, sūdytame vandenyje apvirti smidrai (vos 2-3min), kuriuos apvyniojau mocarelos sūrio ir parmos kumpio marškinėliais: iš pradžių sudeliojau kumpio gręžinėlius, ant jų sudėjau mocarelos sūrio ir apvirtus smidrus. Viską suvyniojau, apšlaksčiau alyvuogių aliejumi ir pašoviau į orkaitę 10min (180 C).

Išėmusi papjausčiau vyšninių pomidoriukų, pabarsčiau šviežiai grūstais pipirais bei kietuoju sūriu.

Patiekalui (jei jį galima taip vadinti) dešinėje pripjausčiau įvairiausių vaisių ir sudėjau uogų. Šį kartą turėjau: arbūzo, dragon fruit, trešnių, braškių, šilauogių. Iš pradžių galvojau, kad gaminsiu papildomai kokį nors padažiuką medaus ar agavų sirupo pagrindu, bet jei atvirai, nieko man čia netruko. Tiesiog žiauriai gaiviai, skaniai, vasariškai suvalgiau užsigerdama kava ir paskui dar sulapnojau pyragaitį iš savo desertinės 🙂


Ingredientai smidrų patiekalui:

  • keturi gręžinėliai Parmos kumpio
  • vienas rutuliukas mocarelos
  • pundelis šviežių smidrų
  • šviežiai grūsti juodieji pipirai
  • keli vyšniniai pomidoriukai
  • kelios kietojo sūrio plunksnelės
  • keli lašai alyvuogių aliejaus

Ingredientai vaisių salotomos:

  • apie 100g arbūzo
  • apie 100g dragon fruit
  • apie 100g braškių
  • sauja šilauogių
  • sauja trešnių
  • mėtų lapeliai papuošimui

3. Na, ir galiausiai, šiandienos “išmįslas” – laaabai skanūs ir lengvi makaronai su krevetėmis! Neseniai gavau iš Prancūzijos, Provanso regiono ypatingus makaronus, pagamintus iš vienagrūdžio kviečio miltų. Labai norėjau paragauti, todėl gaminau su jais, bet tikrai tikiu, kad tiktų ir bet kurie kiti 😉

Taigi, pirmiausia išviriau makaronus. Tuomet nuploviau ir nuvaliau nevirtas krevetes (galite imti ir šaldytas, virtas, bet šįkart užsimaniau tokių). Į keptuvę įpiliau alyvuogių aliejaus, apkepiau dvi, smulkintas česnako skilteles. Sudėjau nuplautus ir maždaug 5cm ilgio gabaliukais supjaustytus smidrus, apkepinau. Toliau dėjau krevetes, pomidorus, įpiliau apie pusę stiklinės sauso balto vyno, pagardinau šviežiai grūstais pipirais, čili pipirais ir mažumėlę druskos. Viską patroškinau apie 5min, tuomet sudėjau išvirtus makaronus ir vis pamaišydama, pakepiau dar apie 3min. Viskas! Sudėjau į lėkštę, papuošiau šviežiais bazilikais ir net pati nustebau, jog užtrukusi 10min, pagaminau tokį skanų patiekalą 🙂

Ingredientai 2 porcijoms:

  • apie 250g macaronų
  • apie 200g krevečių
  • 2 skiltelės česnako
  • apie 10 vyšninių pomidoriukų
  • apie 10 šviežių smidrų
  • šaukštas alyvuogių aliejaus
  • pusė stiklinės balto, sauso vyno
  • žiupsnis druskos, šviežiai grūstų juodųjų bei čili pipiriukų
  • Kiti prieskoniai pagal skonį (aš dėčiau dar raudonėlių, bet vyras nemėgsta jokių žolelių.. 🙂 )

Be jokios abejonės labai svarbų vaidmenį kiekviename patiekale atlieka pateikimas ir indai, kuriuos naudojate!  Aš nepaprastai džiaugiuos savo nerealiomis, rankų darbo lėkštėmis iš DiDeco ceramics: https://www.facebook.com/DiDeco-1677946832344239/?ref=br_rs

Pamačiau jų reklamą viename interjero žurnale ir negalėjau pamiršti. Mano nuojauta pasiteisino 🙂

Tai tiek šiam sekmadieniui ir tikiuos, kad šie receptai įkvėps pagaminti kažką taip pat labai gardaus! 🙂 jei norėsi pasidalinti rezultatais, mano el. pašto adresas: liucina.rimgaile@gmail.com.

Su šypsena,

Liu

Sveikesnių ir net becukrių desertų laikas atėjo!

Sveikesnių ir net becukrių desertų laikas atėjo!

Praeitą antradienį šventėme mano desertinės gimtadienį! Dalinausi ne viena nuotrauka ir netgi my love Gabijos susuktu filmuku, tačiau taip ir nepapasakojau, kokia buvo pagrindinė šios šventės priežastis. Taip, norėjosi įprasminti sėkmingai nugyventus metus Užupyje, norėjosi apžvelgti nudirbtus darbus, bet tuo pačiu ir pasidžiaugti nauju įkvėpimu! Įkvėpimu kurti sveikesnius desertus 🙂

Gimtadienio metu sakiau, kad visai simboliška, jog prieš metus pradėjome dirbti buvusios šimtametės vaistinės patalpose ir tai tarsi uždavė toną, nukreipė nauja linkme. Užupio gyventojai ir lankytojai yra nepaprastai faini ir įdomūs žmonės, labai reiklūs kokybei ir kreipiantys dėmesį į sudėtį. Mūsų svečiai dažnai kenčia nuo įvairių netoleravimų, t.y. negali valgyti pieno produktų, kiaušinių ar miltų, vengia cukraus, tačiau nenori atsisakyti gardaus ir pilnaverčio gyvenimo. Nutariau sukurti desertus, kurie tiktų jiems, bet tuo pačiu būtų skanūs ir visavalgiams! 🙂

(more…)